走進紅磚辦公室，初次見面地瓜葉和馬鈴薯泥時，你會發現他們有著獨特的頭部特徵。他們的頭大大方方的，鼻子也很明顯，看起來呆萌又淡定。最巧妙的地方是，他們的眼睛、耳朵、鼻孔都長在頭部比較上面的位置，這樣泡在水裡的時候，只要露出一點點頭頂，就能看到外面、聽到聲音，還能呼吸，超方便的！
地瓜葉和馬鈴薯泥的鼻孔特別厲害，可以自己「啪」地閉起來，水就不會跑進去。他們張開嘴巴時會露出大大的門牙——這是他們最明顯的特徵，而且會一直一直長長。所以他們需要常常啃草、樹皮或磨牙的東西，才能把牙齒磨耗整齊，不然會長得太長太誇張。新進員工要特別注意，水豚的嘴巴和牙齒很有力，可以咬碎硬硬的東西，手不要靠近嘴邊比較安全。
觀察地瓜葉時，你會注意到他鼻子上方凸出一塊小肉瘤，那就是「嗅腺」，也叫氣味腺，是公水豚才有的特徵。地瓜葉會用嗅腺輕輕磨蹭樹枝和園區物品，就像在說「這裡是我的地盤」一樣。有時候園區裡的公水豚會互相推擠追逐，那可能是為了地盤、食物，或是想爭群體裡比較高的地位。飼育員都會在旁邊注意，確保大家都安全喔。
初次看到地瓜葉和馬鈴薯泥時，許多新進員工都會驚嘆他們的身材。地瓜葉長大後身體長度大概有 100 到 130 公分，體重也有 35 到 65 公斤呢。如果他們站起來，肩膀的高度大概到小朋友的腰部附近，差不多 50 到 60 公分。他們圓滾滾、厚厚實實的身材，看起來像個大橢圓或圓筒狀。雖然走起來慢吞吞的，但他們的肩膀和身體其實寬寬厚厚、結實又有力，可不是看起來那麼軟弱呢。
觸摸地瓜葉和馬鈴薯泥時，你會發現他們的毛比較粗硬，不像貓貓狗狗那麼柔軟，這是因為他們大部分時間都泡在水裡的緣故。如果他們的皮膚太乾，沒有水分滋潤的話，可能會出現皮屑或乾裂，所以泡水對他們來說真的很重要。飼育員會定期檢查他們的皮膚狀況，確保他們水嫩健康。
你也能通過一些特徵來判斷水豚的性別。看鼻子上方，有沒有凸凸的嗅腺——有的就是公水豚。另外，觀察身上是否有乳頭的水豚媽媽，她們就是用乳頭來讓剛出生的小水豚喝奶的，等小水豚長大一點，才會慢慢開始吃草。不過，水豚的性別判斷和身體健康檢查要交給專業的飼育員或獸醫來做，遊客不能隨便觸碰或靠近水豚的私密部位喔。
觀察地瓜葉和馬鈴薯泥的腳，你會發現他們的足部有著特殊的設計。地瓜葉的前腳有 4 根腳趾，後腳則只有 3 根腳趾，而且趾頭中間還有小小的蹼，就像幫他們穿上了一雙迷你游泳鞋一樣。這雙「迷你游泳鞋」超好用的，不只能幫他們在水裡游得更快，走在濕濕黏黏的泥地或濕地上也比較不會陷進去呢。
遇到危險的時候，地瓜葉會用最快的速度衝向水邊，「噗通」一聲直接跳進水裡躲起來。他的短距離衝刺速度最快可以達到時速 35 公里呢。不過他的跳高能力就不太行了，他比較擅長短跑、跨過矮矮的障礙，或是直接從岸邊跳進水池。要他跳得高高的可不容易。
有趣的是，地瓜葉的尾巴非常小，小到幾乎看不見。但他短短胖胖的小腿卻很有力氣，走路、跑向水邊、游泳，還有在濕地裡活動，通通都靠這雙腳搭配腳趾上的小蹼才能完成。飼育員特別強調，園區的活動地面要做好防滑處理，不然水豚奔跑的時候很容易滑倒，腳掌或身體會受傷喔。每一步都是地瓜葉和馬鈴薯泥在園區生活中的重要支撐。